De hele maand februari is er op maandagen geen vlees te koop op Eurest-restauraties van UvA en HvA. Het Amerikaanse concept Meatless Monday wordt als proef vier maal toegepast. Eurest-Vestigingsmanager René Niemarkt legt uit.
Mensen dwingen vegetarisch te eten. Is dat niet een beetje betuttelend?
‘Wanneer we iets veranderen aan ons menu levert dat altijd vragen en reacties op. Ditmaal is dat niet anders. Wij zijn inderdaad ook beticht van betutteling, maar daar staat tegenover dat we op Twitter en via de mail veel meer positieve dan negatieve reacties hebben gekregen. En het is zeker niet onze bedoeling om belerend te zijn.’
Wat is dan wel jullie bedoeling?
‘De Meatless Mondays zijn een voortvloeisel van een convenant dat Eurest, de UvA, de HvA en de Students for Sustainability Amsterdam tezamen hebben gesloten met als doelstelling het verduurzamen van ons aanbod. De Meatless Mondays zijn daar een component van, maar wij organiseren bijvoorbeeld ook een debat over duurzaam eten.’
Hoe zijn de reacties?
‘Je houdt altijd mensen die boos worden omdat ze toch echt op maandag die rundvleeskroket willen eten. Ik hoop dat er genoeg mensen tegenover staan die ook een groentekroket of een andere vegetarische snack willen proberen.’
Moeten we er al voor vrezen dat er binnenkort geen rundvleeskroketten en broodjes ham meer te krijgen zijn aan de UvA en de HvA?
‘Begin maart gaan we evalueren. Een voortzetting van de Meatless Mondays is een serieuze optie, maar we kijken goed naar alle reacties. Als er bijvoorbeeld op bepaalde locaties een stevig verzet is tegen enkel vleesloze opties, kunnen we op die locatie met het experiment stoppen.’
Mensen dwingen vegetarisch te eten. Is dat niet een beetje betuttelend?
‘Wanneer we iets veranderen aan ons menu levert dat altijd vragen en reacties op. Ditmaal is dat niet anders. Wij zijn inderdaad ook beticht van betutteling, maar daar staat tegenover dat we op Twitter en via de mail veel meer positieve dan negatieve reacties hebben gekregen. En het is zeker niet onze bedoeling om belerend te zijn.’
Wat is dan wel jullie bedoeling?
‘De Meatless Mondays zijn een voortvloeisel van een convenant dat Eurest, de UvA, de HvA en de Students for Sustainability Amsterdam tezamen hebben gesloten met als doelstelling het verduurzamen van ons aanbod. De Meatless Mondays zijn daar een component van, maar wij organiseren bijvoorbeeld ook een debat over duurzaam eten.’
Hoe zijn de reacties?
‘Je houdt altijd mensen die boos worden omdat ze toch echt op maandag die rundvleeskroket willen eten. Ik hoop dat er genoeg mensen tegenover staan die ook een groentekroket of een andere vegetarische snack willen proberen.’
Moeten we er al voor vrezen dat er binnenkort geen rundvleeskroketten en broodjes ham meer te krijgen zijn aan de UvA en de HvA?
‘Begin maart gaan we evalueren. Een voortzetting van de Meatless Mondays is een serieuze optie, maar we kijken goed naar alle reacties. Als er bijvoorbeeld op bepaalde locaties een stevig verzet is tegen enkel vleesloze opties, kunnen we op die locatie met het experiment stoppen.’
