Organisatie10 oktober 2011 15:01 |UvA en HvA hebben een nieuwe cateraar. Eurest, onderdeel van de internationaal opererende cateraar Compass Group, gaat de catering (maaltijden en dranken) verzorgen van alle mensa’s, vergaderingen en feesten en partijen aan UvA en HvA. De catering van coffeecorners werd al eerder gegund aan Micaffè, de automatenverkoop aan Maas International.
Eurest, dat ook de VU en de TU Eindhoven catert, neemt op 1 januari de catering over van Vitam (eigenaar van Sorbon). Naast Eurest deed ook cateraar ISS mee aan de aanbesteding. Sodexo en Vitam hadden wel een offerte ingediend bij het projectteam, maar die voldeden niet aan de criteria en werden daarom niet in behandeling genomen.
‘Eurest had op alle gunningscriteria een uitstekende offerte ingediend,’ zegt projectleider Wim van der Meer. ‘De cateraar neemt daarom de catering van alle percelen op zich.’ In het oorspronkelijk aanbestedingsplan had het projectteam de UvA en HvA opgedeeld in drie zogenoemde ‘percelen’; elk perceel zou door een andere cateraar kunnen worden bediend om de concurrentie te bevorderen.
Maar volgens Van der Meer was de offerte van Eurest, zowel qua aanbod en vraagprijs van maaltijden als qua pachtsom zo aantrekkelijk dat deze offerte als beste uit de bus kwam. ‘Over de hoogte van de pachtsom doe ik echt geen mededelingen, maar die is heel aantrekkelijk,’ zegt Van der Meer. Bij de aanbesteding en gunning van een cateringcontract is het gebruikelijk dat er een som geld, meestal een percentage van de jaaromzet, wordt betaald aan de opdrachtgever voor het gebruik van de faciliteiten op de te cateren locatie.
4,55 euro
De prijzen van maaltijden en broodjes gaan vanaf 1 januari ‘fors naar beneden’, zegt Van der Meer. ‘Een maaltijd van drie componenten gaat 4,55 euro kosten, waar dat nu rond de zeven kan zijn. Een eenpansmaaltijd gaat 2,05 kosten, dat kan nu oplopen tot 4 euro. Ook komt er een groot aantal producten dat gezond en/of biologisch is. Daarnaast heeft Eurest toegezegd veel aandacht te schenken aan de eisen van de doelgroep, de klanttevredenheid zal voortdurend worden gemonitord en Eurest heeft een vertrouwenwekkend implementatieprogramma aangeleverd om ervoor te zorgen dat men daadwerkelijk op 1 januari aan de slag kan.’
Voor de verliezende partijen Sodexo en Vitam zijn de druiven zuur. Bij de eerdere aanbesteding van de catering, afgelopen voorjaar, werd de catering nog gegund aan Sodexo. Compass Group, daarbij gesteund door Vitam, vocht die gunning met succes aan bij de rechter: UvA-HvA moesten inzichtelijker maken waarom de gunning aan Sodexo was gegund. De instellingen besloten toen de aanbesteding over te doen. Naast Eurest en ISS dienden ook Sodexo en Vitam weer een offerte in, maar nu vallen ze buiten de boot. Van der Meer: ‘Hun aanbieding moesten we van een beoordeling uitsluiten omdat deze niet voldeed aan de gunningscriteria. We hadden deelnemende partijen gevraagd een top-100 samen te stellen van producten die ze gaan aanbieden. Twintig producten daarvan moesten voldoen aan bepaalde specificaties, zoals minimale hoeveelheden ingrediënten of samenstelling van een maaltijd. Sodexo en Vitam voldeden daar niet aan.’
Alle partijen die aan de aanbesteding hebben meegedaan hebben tot 21 oktober de tijd om in beroep te gaan tegen de gunning.
reacties5
De basis maaltjd bestaande uit drie componenten is bij op de HVA nu €3,89 en word dus €4,55 dat is dus een PRIJSVERHOGING van €0,66 per maaltijd
als dit met de rest van de produkten ook zo is zijn we dus starks bij Eurest meer kwijt dan dat we nu bij Sorbon kwijt zijn.
@Peter, gemiddeld is Eurest een stuk goedkoper dan de huidige catering. Het verschilt wel een beetje per product hoeveel en soms zijn ze wel duurder. Soep, koffie en belegde broodjes worden bijvoorbeeld sterk goedkoper.
Ook wordt de kwaliteit veel zwaarder meegewogen in de beoordeling van de catering doordat tevredenheid van studenten (en medewerkers) meeweegt in de bonus/malus systematiek van het contract (lees: lager dan een 6.5 scoren kost veel geld) en er een klantenpanel (minimale score een 7) komt dat ook een beoordeling zal geven.
Ook het aandeel biologisch, duurzaam en gezond stijgt sterk terwijl dat dus geen brede prijsverhoging met zich meebrengt. Al met al ben ik dus zeer tevreden, ondanks het feit dat je altijd (terecht) dingen kunt aanwijzen die nog beter konden.
Van een aantal personeelsleden die zijn overgenomen door de nieuwe cateraar begreep ik dat zij in salaris zijn achteruitgegaan. Bv doordat reiskosten niet meer vergoed worden of dat lange dienstjaren niet meer tellen. Is gegarandeerd dat dit niet zou gebeuren? En zo ja, hoe controleren jullie dat?
@Kathalijne: omdat het personeel in dienst is van de cateraar en neit van onszelf (zoals nog wel zo was bij de overgang van SMAA) speelt de HvA/UvA een andere rol en zijn de exacte arbeidsvoorwaarden niet meer te eisen. Helaas trouwens, want het effect is ronduit klote.
Natuurlijk moet de cateraar zich wel aan de CAO houden maar schijnbaar zijn de vakbonden er ooit mee akkoord gegaan dat er afbouwregelingen bestaan voor mensen die van werkgever wisselen. Verbazend, maar de bonden hebben namens deze personeelsleden akkoord gegeven.
Er is nooit een akoord geweest/of gevraagd van uit het personeel ,de vakbonden strijden al jaren voor verbetering bij contract overnamen in de catering .
De afbouw van boven cao-lijk loon is al jaren een doorn in het oog ,maar zolang de KHN de werkgevers blijft steunen blijft dit een lastig discussie punt.
Het personeel is er dus de dupe van .
Als opdrachtgever kan je natuurlijk wel iets doen dat kan je altijd afspreken bij de contract onderhandelingen met de cateraar ,maar dan zal de opdrachtgever natuurlijk wel iets meer kwijt zijn dan nu het geval is.( dus ook de opdrachtgever is hier verantwoordelijk voor)
Kijk maar naar de schoonmaak branche die word ook uitgekleed ,de catering gaat die zelfde kant op met alle gevolgen van dien .
Reageer zelf. (Maar houd je aan de huisregels)